Zupa krem marchewkowa

Kremowa, rozgrzewająca i pyszna zupa krem z marchewki. To doskonale nam znane warzywo przyprawione imbirem i curry, w połączeniu z sokiem z pomarańczy nabiera zaskakującego smaku.

Zupa krem z marchewki

• 0,5 kg marchwi
• 1 średnia cebula
• 0,5 l wywaru drobiowego lub warzywnego
• 1 szklanka soku z pomarańczy
• 1 łyżeczka curry
• 1/2 łyżeczki imbiru
• sól, biały pieprz, chili
• do smażenia: oliwa, olej lub klarowane masło

dodatkowo do podania:

• kilka łyżek śmietany 18%
• posiekana natka pietruszki lub mięty
• grzanki, groszek ptysiowy lub prażone migdały

Marchew umyj, obierz i pokrój na grubsze plastry. Cebulę obierz i pokrój w kostkę.

W garnku z grubym dnem na oliwie zeszklij cebulę. Do cebuli dodaj marchew. Warzywa zalej bulionem i gotuj pod przykryciem, aż marchew będzie miękka.

Do lekko przestudzonej zupy dodaj sok pomarańczowy, a następnie ją zmiksuj. Dopraw do smaku solą, pieprzem, curry, imbirem i chili.  Zupę podgrzewaj przez chwile na małym ogniu.

Przelej do misek, udekoruj łyżką kwaśnej śmietany i posiekanymi ziołami.