Szparagowego szaleństwa ciąg dalszy :)
Pizza ze szparagami
Ciasto na pizzę
(przepis Jamiego Olivera, składniki na cztery duże spody)
800 g białej maki chlebowej i 200 g drobno mielonej mąki z semoliny
(na jeden duży spód do pizzy, jeśli robimy pizze z całości ciasta, podaną ilość mnożymy przez cztery :)
(daję 1 kg mąki pszennej)
2 saszetki drożdży suszonych po 7 g
1 płaska łyżka drobnoziarnistej soli
1 łyżka cukru pudru
ok. 650 ml letniej wody
1 łyżka oliwy z oliwek
Dodatki
2 saszetki drożdży suszonych po 7 g
1 płaska łyżka drobnoziarnistej soli
1 łyżka cukru pudru
ok. 650 ml letniej wody
1 łyżka oliwy z oliwek
Dodatki
pęczek szparagów
8 pomidorków koktajlowych
kilka plastrów szynki szwarcwaldzkiej
Sos śmietanowy
kilka plastrów szynki szwarcwaldzkiej
Sos śmietanowy
1/3 szklanki śmietany kremówki 30 lub 36%
2-3 ząbki czosnku drobno posiekane
sól, pieprz,
bazylia, oregano (świeże, posiekane lub suszone)
oliwa z oliwek
Na stolnicę wysypujemy mąkę z solą, robimy w niej zagłębienie. Drożdże i cukier mieszamy widelcem z letnią wodą i odstawiamy na 5 minut. Następnie dodajemy oliwę i mieszaninę wlewamy po trochu do zagłębienia w mące. Widelcem okrężnymi ruchami stopniowo zagarniamy mąkę z wnętrza zagłębienia i mieszamy z drożdżami. Kiedy składniki się połączą, oprószamy dłonie mąką i wyrabiamy, aż ciasto stanie się gładkie i sprężyste.
Wyrobione ciasto posypujemy mąką, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 15 minut, aby odpoczęło w temperaturze pokojowej. Kiedy ciasto odpocznie rozwałkowujemy je na tyle spodów, ile nam potrzeba. Ja wałkuję ciasto bezpośrednio na blasze wysmarowanej oliwą, mały wałeczkiem. Wg. Jamiego, spody najlepiej rozwałkować na 15-30 minut przed pieczeniem, ale ja tego nie robię, piekę pizzę od razu po rozwałkowaniu spodów i nałożeniu składników.
Ze szparagów odcinamy zdrewniała końcówkę. Blanszujemy je zanurzając na 5 minut we wrzątku, a następnie polewamy zimną wodą. Pomidorki koktajlowe kroimy na połówki.
Na oliwie szklimy czosnek. Wlewamy śmietankę, doprawiamy solą i pieprzem, doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na małym ogniu przez kilka minut, aż sos zgęstnieje. Pod koniec gotowania dodajemy zioła
Rozwałkowane ciasto smarujemy sosem śmietanowym, układamy szparagi, pomidorki i pokrojoną na kawałki szynkę szwarcwaldzką. Posypujemy oregano. Pieczemy w rozgrzanym do 250 stopni piekarniku przez 8-10 minut.
2-3 ząbki czosnku drobno posiekane
sól, pieprz,
bazylia, oregano (świeże, posiekane lub suszone)
oliwa z oliwek
Na stolnicę wysypujemy mąkę z solą, robimy w niej zagłębienie. Drożdże i cukier mieszamy widelcem z letnią wodą i odstawiamy na 5 minut. Następnie dodajemy oliwę i mieszaninę wlewamy po trochu do zagłębienia w mące. Widelcem okrężnymi ruchami stopniowo zagarniamy mąkę z wnętrza zagłębienia i mieszamy z drożdżami. Kiedy składniki się połączą, oprószamy dłonie mąką i wyrabiamy, aż ciasto stanie się gładkie i sprężyste.
Wyrobione ciasto posypujemy mąką, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 15 minut, aby odpoczęło w temperaturze pokojowej. Kiedy ciasto odpocznie rozwałkowujemy je na tyle spodów, ile nam potrzeba. Ja wałkuję ciasto bezpośrednio na blasze wysmarowanej oliwą, mały wałeczkiem. Wg. Jamiego, spody najlepiej rozwałkować na 15-30 minut przed pieczeniem, ale ja tego nie robię, piekę pizzę od razu po rozwałkowaniu spodów i nałożeniu składników.
Ze szparagów odcinamy zdrewniała końcówkę. Blanszujemy je zanurzając na 5 minut we wrzątku, a następnie polewamy zimną wodą. Pomidorki koktajlowe kroimy na połówki.
Na oliwie szklimy czosnek. Wlewamy śmietankę, doprawiamy solą i pieprzem, doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na małym ogniu przez kilka minut, aż sos zgęstnieje. Pod koniec gotowania dodajemy zioła
Rozwałkowane ciasto smarujemy sosem śmietanowym, układamy szparagi, pomidorki i pokrojoną na kawałki szynkę szwarcwaldzką. Posypujemy oregano. Pieczemy w rozgrzanym do 250 stopni piekarniku przez 8-10 minut.
