Pyszny i delikatny w smaku, idealny dla wielbicieli kajmaku :)
Sernik kajmakowy
Spód
100 g gorzkiej czekolady
50 g masła
300 g masy kajmakowej (z puszki 510 g – resztę masy wykorzystamy na polewę)
1/3 szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu lub pasty z wanilii
5 jajek
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej. Dno tortownicy z odpinaną obręczą o średnicy 25 cm wykładamy papierem do pieczenia, zapinamy obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Odcinamy nadmiar papieru.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 15 minut, a następnie przez 90 minut w temperaturze 120 stopni. Aby uniknąć pęknięć sernika, na najniższy poziom piekarnika można położyć naczynie żaroodporne wypełnione wodą.
Sernik wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do wystudzenia. Wystudzony sernik pokrywamy masę kajmakową. Dekorujemy czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej. Aby masa czekoladowa była bardziej płynna, do roztapiającej się czekolady można dodać kilka łyżek śmietany kremówki lub mleka. Sernik schładzamy całą noc w lodówce.
100 g gorzkiej czekolady
50 g masła
Masa serowa
1 kg sera z wiaderka (Piątnica)300 g masy kajmakowej (z puszki 510 g – resztę masy wykorzystamy na polewę)
1/3 szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu lub pasty z wanilii
5 jajek
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Polewa
kajmak (pozostały z masy serowej)
czekolada gorzka rozpuszczona
Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej. Dno tortownicy z odpinaną obręczą o średnicy 25 cm wykładamy papierem do pieczenia, zapinamy obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Odcinamy nadmiar papieru.
Czekoladę roztapiamy razem z masłem, zostawiamy do
przestudzenia. Ciastka dokładnie rozdrabniamy tłuczkiem lub w melakserze. Dodajemy
roztopioną czekoladę z masłem i wszystko dokładnie mieszamy. Masą wykładamy dno
tortownicy, dokładnie uklepując i wstawiamy do lodówki. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C . Do dużej miski wkładamy ser, masę kajmakową
i zmiksujemy mikserem na małych obrotach, do połączenia się składników. Dodajemy
cukier, mąkę, ekstrakt z wanilii i dalej miksujemy. Następnie dodajemy po
jednym jajku, za każdym razem miksując tylko do połączenia się składników na
najmniejszych obrotach miksera. Masę wylewamy na dno tortownicy. Wyrównujemy powierzchnię.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 15 minut, a następnie przez 90 minut w temperaturze 120 stopni. Aby uniknąć pęknięć sernika, na najniższy poziom piekarnika można położyć naczynie żaroodporne wypełnione wodą.
Sernik wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do wystudzenia. Wystudzony sernik pokrywamy masę kajmakową. Dekorujemy czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej. Aby masa czekoladowa była bardziej płynna, do roztapiającej się czekolady można dodać kilka łyżek śmietany kremówki lub mleka. Sernik schładzamy całą noc w lodówce.
