Domowa shoarma

To aromatycznie doprawione i proste w przygotowaniu danie arabskie jest uwielbiane przez wszystkich. Możemy pójść na łatwiznę i odwiedzić jedną w licznych restauracji Sphinxa, ale zapewniam Was, domowa shoarma smakuje o niebo lepiej. Idealnie komponuje się z domowymi frytkami z piekarnika. A jeśli dorzucimy do tego zachwyt w oczach małżonka/partnera/dziecka to chwile spędzone w kuchni okażą się tego warte :)

Shoarmą przyprawiłam kurczaka, ale z powodzeniem można jej użyć również do innych mięs: indyka, wołowiny, wieprzowiny czy cielęciny.

Przyprawa shoarma

Podaje składniki potrzebne do zamarynowania dwóch filetów kurczaka.
Oczywiście można przygotować większą ilość przyprawy i przechowywać ją w szczelnie zamkniętym pojemniku.

½ łyżeczki pieprzu cayenne
½ łyżeczki ziela angielskiego
½ łyżeczki kurkumy
½ łyżeczki kardamonu
½ łyżeczki imbiru
½ łyżeczki nasion kolendry
½ łyżeczki czosnku granulowanego
½ łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego)
½ łyżeczki czarnego pieprzu
1 i ½ łyżeczki słodkiej papryki
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżeczka suszonej pietruszki
1 łyżeczka soli

Przyprawy które mamy w postaci nasion ucieramy w moździerzu (lub mielimy młynkiem do przypraw). Wszystkie składniki razem mieszamy.

Filety z kurczaka kroimy w paski, wkładamy do miski, dodajemy 2-3 łyżki oleju i całą mieszankę przypraw. Dokładnie mieszamy, tak aby każdy kawałek był pokryty przyprawą. Przykrywamy folią aluminiową i wkładamy na noc do lodówki.

Smażymy na rozgrzanej patelni, aż kurczak się zarumieni. Można wzbogacić smak shoarmy serem - pod koniec smażenia posypujemy ją startym żółtym serem i podajemy jak tylko ser się rozpuści.

Serwujemy z frytkami lub ryżem, surówką i koniecznie z sosem czosnkowy - pyszne połączenie!

Sos czosnkowy