W dalszym ciągu wertuję książkę Gordona Ramsaya "Kuchnie świata". Mam już kilka zakładek z daniami, które postanowiłam zrobić. Baba ganoush jest kolejny na liście. Dip bardzo popularny na Bliskim Wchodzie. Głównym jego składnikiem jest opiekany bakłażan i pasta sezamowa -tahini.
Baba ganoush
2 duże bakłażany
sok z 1/2 cytryny (dodawany stopniowo, aż do uzyskania smaku)
1-2 łyżki pasy sezamowej tahini (dostępna w sklepie ze zdrową żywnością)
2 ząbki czosnku
sól morska, pieprz
2 łyżki jogurtu naturalnego (niekoniecznie)
opcjonalnie: oliwa z oliwek, posiekana pietruszka, kmin rzymski, papryka w proszku, pokrojony świeży ogórek, pomidor bez skórki.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 stopni (ja korzystałam z funkcji super grill- piekłam w temperaturze 280 stopni). Bakłażany nakłuwamy końcówką noża w kilku miejscach. Wykładamy na lekko naoliwionej blaszce do pieczenia. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku, dopóki skórka nie zrobi się czarna i pomarszczona ( u mnie trwało to 30 minut, przy zwykłym opiekaniu około 45-60 minut). Wciągamy bakłażany i odstawiamy do ostygnięcia. Następnie łyżka wyskrobujemy miąższ, zostawiając tylko przypalona skórkę. Miąższ nakładamy do durszlaka i odciskamy z nadmiaru soku. Odciśnięty miąższ siekamy drobno lub, jeśli wolimy gładszą konsystencję, miksujemy razem z czosnkiem. Do miski wkładamy bakłażana, posiekany czosnek, jeśli go wcześniej nie zmiksowaliśmy, pastę tahini, jogurt, sok z cytryny (dodajemy stopniowo i sprawdzamy smak) , doprawiamy solą i pieprzem i pozostałymi wybranymi dodatkami (papryka, kmin, pietruszka) . Schładzamy w lodówce. Przed podaniem skrapiamy oliwą z oliwek. Serwujemy z chlebkami pita, grzankami czy bagietkami. Ostatnio zajadałam dip z dodatkiem świeżego ogórka pokrojonego w kostkę, pychotka!
