Ivka w kuchni - przepisy, fotografia i stylizacja kulinarna: Chleb na zakwasie z dynią

W ramach kolejnych ezoterycznych spotkań przy piekarniku upiekłam chleb na zakwasie z dynią.

Jest wilgotny, zwarty i sycący. W smaku lekko kwaskowy. Z przypieczonymi chrupiącymi pestkami dyni, które uwielbiam. Naszą dzisiejszą inspiracją był blog Gotuje, bo lubi.

Chleb na zakwasie z dynią

2 szklanki mąki pszennej razowej
1 szklanka mąki pszennej chlebowej
1 szklanka mąki żytniej chlebowej
1/2 szklanki aktywnego zakwasu żytniego
1 szklanka wody
6 łyżek oliwy z oliwek
1/2 szklanki puree z dyni
100 g pestek z dyni (lub ze słonecznika)
1 płaska łyżka soli

Z podanych składników (oprócz pestek dyni) wyrobić ciasto, ręcznie bądź mikserem, aż będzie gładko odchodzić od ścianek. Na koniec dodać pestki dyni (nie wszystkie - zostawić trochę do posypania chleba) i wyrabiać, aż ciasto wchłonie pestki.

Ciasto przełożyć do naoliwionej miski, przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny. Foremkę keksową wysmarować oliwą i obsypać otrębami. Przełożyć ciasto do foremki, wyrównać wierzch i posypać pozostałymi ziarnami z dyni, wciskając je nieco w powierzchnię. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 4 – 7 godzin. Chleb powinien przyrosnąć w tym czasie o jedną trzecią. Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez około 40 minut.