Wieprzowinę, w tym przypadku łopatkę, pieczemy długo w niskiej temperaturze, dzięki czemu będzie ją można rozdzielić na pojedyncze włókna. Dzień wcześniej mięso moczymy się w solance, co dodaje mu dodatkowej wilgoci, potrzebnej podczas długiego procesu pieczenia.
Łopatka jest naprawdę przepyszna – soczysta i aromatyczna. Martwiłam się, jak sobie poradzimy z taką ilością mięsa, ale zupełnie niepotrzebnie - po kilku dniach nie było po nim śladu:).
Tak przyrządzona wieprzowinę możemy podać w formie hamburgów, wypasionych kanapek lub w tortilli. Świetnie komponuje się z sosem barbecue, z dodatkiem czerwonej cebuli, korniszonów czy surówki z czerwonej kapusty.
