Łazanki z kapustą kiszoną, pieczarkami i boczkiem

Pamiętacie to danie rodem z PRL-u? A może łazanki wciąż goszczą na Waszych stołach? Dla jednych to pyszne wspomnienie, dla innych koszmar dzieciństwa. Jeśli dobrze wspominacie łazanki z kapustą kiszoną, pieczarkami i boczkiem to zapraszam po przepis do Magazynu Codogara :)

Jajka faszerowane pieczarkami

Jajka faszerowane pieczarkami doskonale pasują na wielkanocny stół, a także na domową imprezę. To moja ulubiona przystawka z wykorzystaniem jajek - bardzo smaczna i bardzo łatwa w przygotowaniu

Pizza z oscypkiem, żurawiną i pieczarkami oraz konkurs

Kolejna odsłona mojej ulubionej potrawy - pizzy, tym razem po góralsku - z oscypkiem, żurawiną i pieczarkami.

Przygotowałam także konkurs z nagrodą książkową dla moich Czytelniczek i Czytelników.
Z każdym dniem jest Was coraz więcej, co mnie niezmiernie cieszy !!!
O konkursie możecie poczytać na końcu postu.

Kurczak pod ciastem francuskim

Mocuję się z założeniem konta fejsbukowego. Średnio mi to idzie, choć we własnym mniemaniu byłam niezłym fachowcem od internetu, a cyfrowy świat stał przede mną otworem. Jakże złudne okazało się to wrażenie :) 

Wcześniej nie widziałam sensu posiadania, obok bloga, takiego konta. Ostatnio doszłam jednak do wniosku, że tysiące ludzi nie może się mylić - konto na Facebooku posiadać będę i ja. Zapraszam wkrótce.

Dziś na obiad potrawka z kurczaka zapiekana pod ciastem francuskim. 

Świetnie danie Jamiego Olivera z książki  "30 minut w kuchni". 

Szybkie i bardzo smaczne. Jeśli do tego pobawimy się w wycinanie liści z ciasta, to danie może prezentować się naprawdę efektownie :) 

Kurczak pod ciastem francuskim

4 pojedyncze filety z kurczaka (po ok. 180 g każdy)

kawałek masła, oliwa

pęczek dymki

150 g pieczarek

1 czubata łyżka mąki

2 łyżeczki musztardy angielskiej (użyłam zwykłej)

1 czubata łyżka śmietany

300 ml bulionu z kurczaka

kilka gałązek świeżego tymianku

1 arkusz gotowego ciasta francuskiego

1 jajko 

sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Piersi z kurczaka kroimy na paski o grubości 1 cm. Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę i wrzucamy kawałek masła. Dorzucamy kurczaka i smażymy przez około 3 minuty. Dodajemy posiekaną dymkę i pieczarki, czubatą łyżkę mąki, mieszamy. Następnie dodajemy musztardę, śmietanę, bulion i tymianek i mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową i zostawiamy na małym ogniu. W tym czasie rozwijamy arkusz ciasta francuskiego i lekko nacinamy nożem w kratkę. Przygotowaną potrawkę z kurczaka przekładamy do naczynia do zapiekania o wymiarach znacznie mniejszych niż arkusz ciasta. Nadzienie przykrywamy ciastem, upychając je przy brzegach. Na koniec smarujemy ciasto rozkłóconym jajkiem. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i zapiekamy około 15 minut. 

Schab po prowansalsku i spacer po Tokarni część II

Tradycyjny kotlet schabowy niezbyt często gości w mojej kuchni. "Schaboszczaki" wydają mi się zbyt gumiaste i suche. Jeśli mam przyrządzić schab i ma mi smakować, to wiem, że nie pozostaje mi nic innego, jak go "udusić" :).
Moja dzisiejsza propozycja to schab w aromatycznym winnym sosie, w towarzystwie pieczarek, obficie doprawiony ziołami.
Muszę przyznać, że wyszedł naprawdę pyszny.
Najlepszą rekomendacją niech będzie fakt, że mój R.,wielbiciel panierek i kotletów, był tym daniem zachwycony :)

Schab po prowansalsku
6-8 plastrów schabu o grubości ok. 1,5 cm
2 średnie cebule
300 g pieczarek
ok 2 szklanek białego wina półwytrawnego lub wytrawnego
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 szklanka bulionu drobiowego (możne być z kostki)
1 łyżka suszonych ziół prowansalskich
2 łyżki świeżego posiekanego tymianku
2 łyżki świeżego posiekanego rozmarynu
mąka
sól, pieprz
oliwa lub olej

Schab delikatnie rozbijamy tłuczkiem, solimy, pieprzymy i obtaczamy w mące. Na dużej patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy na mocnym ogniu. Na osobnej patelni szklimy pokrojoną w piórka cebule, przekładamy do schabu. Następnie podsmażamy pokrojone na plasterki pieczarki i również dodajemy do schabu. Podlewamy szklanką wina i szklanką bulionu, dodajemy 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego i dusimy pod przykryciem na małym ogniu, przez około godzinę, aż schab zmięknie. Co jakiś czas zaglądamy pod przykrywkę i mieszamy. W razie konieczności podlewamy winem. Pod koniec gotowania dodajemy łyżkę ziół prowansalskich, świeży tymianek i rozmaryn i dusimy jeszcze chwile.
Podajemy z ziemniakami lub bagietką. W wersji dla dorosłych, z lampką białego wina.

Tak jak obiecałam (czy też tak, jak się odgrażałam :) zasypuję Was kolejną porcją fotografii z Muzeum Wsi Kieleckiej.
Zapraszam na kontynuację spaceru po Tokarni.
Będzie swojsko, będzie klimatycznie.