Racuchy drożdzowe z jabłkami na maślance

Ciasto wiewiórka z jabłkami, orzechami i rodzynkami

Wiewiórka czyli apetyczne ciasto z jabłkami, orzechami i rodzynkami. Jest wilgotne dzięki zawartości jabłek, chrupiące, bo wypełnione orzechami i kusząco pachnie cynamonem. Kolejną jego zaletą jest fakt, że jest niezwykle proste w przygotowaniu. To ciasto musi się udać! 

Racuchy z dynią i jabłkami

Dziś zapraszam Was na pyszne jesienne racuchy z dynią, jabłkami i nutką cynamonu. Przepis znajdziecie na stronie Codogara.

Polędwiczki wieprzowe z cydrem i karmelizowanymi jabłkami

Delikatna i krucha polędwiczka z jabłkowo-cydrowym posmakiem. Kolejny hit z cyklu połączeń mięsa z owocami. Ciekawa jestem czy to lekkie, idealne na letnie upały danie, zasmakuje również Wam :)

Jabłecznik na biszkopcie z bitą śmietaną

Z każdej podróży, oprócz zdjęć i pamiątek, staram się przywieźć jak najwięcej wspomnień kulinarnych. Czasami będą to nietypowe połączenia, nowe smaki czy egzotyczne przyprawy, a czasami genialne przepisy i tajne receptury. Dziś przepis na przepyszny domowy jabłecznik. Zjadaliśmy się nim podczas naszej wizyty u wspaniałej rodziny z Wrocławia.

Kaczka pieczona z jabłkami

Smakowita Pajda zaskoczyła mnie tym, że smakuje niczym prawdziwy domowy smalec!
Ale smalczyk roślinny to nie tylko smarowidło do pieczywa. Jeśli ruszymy naszą kulinarną wyobraźnią może stać wspaniałym składnikiem przygotowywanych przez nas potraw.

Dziś propozycja na aromatyczną kaczkę z jabłkami, cebulą i smalczykiem roślinnym Smakowita Pajda. Wspaniałym dodatkiem będą pieczone jabłka z żurawiną oraz pieczone ziemniaczki. 

Babeczki marchewkowe

Wilgotne babeczki marchewkowe, o wyraźnej strukturze i korzennym aromacie
Udany efekt moich eksperymentów i poszukiwań idealnych babeczek marchewkowych.
Z serkiem kremowym stanowią zgrany i niezastąpiony duet.

Szarlotka z pianką budyniową

Witam po przerwie.
Potrzebowałam trochę czasu, żeby przekonać się, że jednak lubię prowadzić bloga :)
Przepis od pewnej pani Czesi, z którą kiedyś pracowałam. Do tej pory pamiętam smak tamtego ciasta :)

Ciasto kruche
4 szklanki mąki
6 żółtek utartych z 3/4 szklanki cukru
mały proszek do pieczenia (15 g)
1/2 kostki masła
1/2 kostki margaryny

Masa jabłkowa
1 1/2 kg jabłek
cynamon, cukier

Pianka budyniowa
2 białe budynie  (śmietankowe lub waniliowe) z cukrem
piana ubita z 6 białek
szklanka cukru pudru


Z podanych wyżej składników ugnieść kruche ciasto. 2/3 ciasta rozwałkować/ugnieść dłońmi na blachę wysmarowaną margaryną. Pozostałą 1/3  ciasta zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki.
Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach, podsmażyć chwilę dodając w zależności od kwaśności jabłek parę łyżek cukru. Nie żałujemy też cynamonu, który doskonale komponuje się z jabłkami.
Masę jabłkową wykładamy na rozłożone ciasto. Ubijamy pianę z 6 białek, kiedy piana będzie już nieco ubita stopniowo dodajemy szklankę cukru pudru i dwa budynie. Masę piankową rozsmarować na jabłkach. Na wierzch zetrzeć na tarce o grubych oczkach pozostałą 1/3 ciasta.
Piec w temperaturze 180 stopni przez około 50-60 minut.

Placek jeżynowo-jabłkowy

Spacerek brzegiem lasu i przypadkowe spotkanie z krzakiem jeżyn (o rany, ile na nim jest owoców!)  Na szczęście mamy gdzieś pojemnik po lodach, litrowy. Wystarczyło 15 minut i cały zapełnił się granatowymi ślicznotkami. Tylko co teraz z nimi począć? Przypomniałam sobie przepis bogini kulinarnej - Nigelli.
Drożdżowy placek jeżynowo-jabłkowy jest delikatnie słodki i przyjemnie kwaśny. Puchate aromatyczne ciasto drożdżowe sprawia, że z chęcią sięgamy po następne kawałki.

Drożdżowy placek jeżynowy - jabłkowy 
(na podstawie przepisu Nigelli z ksiązki "Nigella gryzie") 

Ciasto
350 - 400 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
50 g cukru
pół opakowania drożdży instant (ok.3 g)
2 jajka
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (ewentualnie łyżeczka cukru wanilinowego)
skórka otarta 1/2 cytryny
1/4 łyżeczki cynamonu
125 ml letniego mleka
50 g miękkiego masła

Wierzch
1 jajko lekko ubite z łyżką śmietany  i szczyptą cynamonu
2 kwaśne twarde jabłka
375 g jeżyn (zebrałam pojemnik litrowy)
skórka otarta z połowy cytryny
50 g mąki  pszennej
25 g mielonych migdałów
1/4 łyżeczki cynamonu
50 g pokrojonego w kostkę zimnego masła
2 łyżki cukru białego
2 łyżki cukru brązowego
25 g migdałów w płatkach

Do miski wsypać i wymieszać składniki sypkie: 350 g mąki, sól, cukier (ewentualnie dodatkowo cukier wanilinowy) i drożdże. W drugiej misce łączymy składniki płynne- jajka, mleko, ekstrakt waniliowy, skórka z połowy cytryny i cynamon. Następnie mieszamy składniki płynne z sypkimi, wyrabiamy je aby powstało miękkie ciasto, w razie potrzeby dodajemy te 50 g mąki, które mamy w zapasie (ja użyłam około 380 g mąki). Następnie dodajemy miękkie masło i wyrabiamy jeszcze około 10 minut, aż ciasto stanie się gładkie i lśniące. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia aby ciasto podwoiło swoją wielkość na około godzinę w temperaturze pokojowej bądź w ciepłym miejscu - wtedy zajmie to mniej czasu.
Po wyrośnięciu odpowietrzamy ciasto (uderzamy gwałtownie pięścią) i wykładamy na formę o wielkości około 20 x 30 cm wysmarowaną masłem i wyłożoną papierem do pieczenia. Odstawiamy na 15-20 minut aby ciasto "odpoczęło" a następnie smarujemy jajkiem lekko ubitym ze śmietaną i cynamonem. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Jabłka kroimy na niewielkie kawałki, mieszamy z jeżynami i skórką startą z połowy cytryny. W misce robimy kruszonkę mieszamy mąkę, zmielone migdały, cynamon, 2 rodzaje cukru a następnie dodajemy pokrojone na kawałeczki zimne masło, rozcieramy składniki czubkami palców aż połączą się w niewielkie grudki - kawałki kruszonki. Na ciasto wysmarowane jajkiem kładziemy owoce. Wierzch posypujemy kruszonką i płatkami migdałów. Wstawiamy do piekarnika, pieczemy przez 15 minut w temperaturze 200 stopni, następnie zmniejszamy do 180 i pieczemy jeszcze przez 20 minut, aż ciasto wyrośnie a kruszonka się zarumieni. Gotowe!

Placek z jabłkami

Składniki na ciasto:
15 dk margaryny
15 dk cukru
3 jajka
30 dk mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru waniliowego

Masa jabłkowa
1,5 kg kwaśnych jabłek (najlepiej szara reneta, choć mogą być też zwykłe, wtedy niewiele słodzimy)
3 łyżeczki miodu naturalnego
1 łyżeczka cynamonu
cukier - ilość dostosować do upodobań i kwaśności jabłek

Wyrobić ciasto i podzielić na dwie nierówne części. Większą część rozłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Jabłka zetrzeć na tarce o grubszych oczkach, w razie potrzeby odcisnąć sok. Do jabłek dodać miód, cynamon, cukier, wymieszać. Masę jabłkową rozłożyć na cieście. Drugą część ciasta rozwałkować, nożykiem do pizzy wyciąć cienkie paski i układać w kratkę na masie jabłkowej. Wierzch ciasta posmarować roztrzepanym żółtkiem. Piec w temperaturze 150-160 stopni przez około godzinę. Można serwować z bitą śmietaną i lodami. Smacznego!