Jabłecznik na biszkopcie z bitą śmietaną

Z każdej podróży, oprócz zdjęć i pamiątek, staram się przywieźć jak najwięcej wspomnień kulinarnych. Czasami będą to nietypowe połączenia, nowe smaki czy egzotyczne przyprawy, a czasami genialne przepisy i tajne receptury. Dziś przepis na przepyszny domowy jabłecznik. Zjadaliśmy się nim podczas naszej wizyty u wspaniałej rodziny z Wrocławia.

Szwarcwaldzka Pavlova , z frużeliną wiśniową i czekoladą

To moja pierwsza Pavlova i muszę się pochwalić, że wyszła przepyszna :) Niebiańska słodycz przełamana została frużeliną wiśniową i gorzką czekoladą. Chrupka beza z piankowym wnętrzem zachwyciła moją rodzinę, więc na blogu pojawią się kolejne wersje tego cudownego deseru.

Tiramisu czekoladowe

Tiramisu idealne dla dzieci - bez jajek, alkoholu, za to z pysznym, czekoladowym kremem. 

Podajemy w pucharkach, dla dopełnienia czekoladowego smaku posypujemy słodkim kakao.

Dzieciaki będą zachwycone, ale jestem przekonana, że nie tylko one :)

Mini ptysie z kremem z bitej śmietany

Wyśmienity deser na jeden kęs z delikatnym kremem z bitej śmietany.
Gdybym wiedziała, że produkcja ptysi jest tak łatwa, dużo wcześniej bym się za nią zabrała :)
Najlepsze od razu po nadzianiu kremem, na drugi dzień miękną i nie smakują już tak samo.

Tort tęczowy (rainbow cake)

Tort tęczowy piekłam już kilka razy na urodziny córki, ale do tej pory nie udało mi się go sfotografować.
Pomyślałam, że jedynym sposobem jest upieczenie tego tortu bez okazji :)
Przepis pochodzi z Moich Wypieków.
W porównaniu z oryginałem zwiększyłam ilość kremu do przełożenia tortu i zmieniłam proporcje śmietany do mascarpone.
Tort cieszy przede wszystkim oczy i to nie tylko dzieci :)
Ma też całkiem przyjemny smak, a to za sprawą połączenia kwaśnego smaku blatów z delikatną słodyczą kremu.

Eton mess z malinami i jeżynami

Eton Mess to klasyczny angielski deser, który składa się z pokruszonej bezy, bitej śmietany i truskawek.

Tradycyjnie podawany jest podczas corocznego rozdawania nagród w Eton College - jednej z najbardziej znanych brytyjskich szkół. 

Jest pyszny i niezwykle prosty w wykonaniu.
W  podstawowej wersji składa się tylko z trzech składników, które tworzą tytułowy "bałagan".
Swój eton mess wzbogaciłam o syrop malinowy, a truskawki zastąpiłam malinami i jeżynami.

Eton mess z malinami i jeżynami 

• 1 szklanka malin
• 1 szklanka jeżyn 
• 400 g kremówki
• 60 g bez
• 2 łyżki cukru pudru

Syrop malinowy 
(można zastąpić syropem gotowym np. grenadiną)

• 1 szklanka malin
• 2 łyżki wody
• 2 łyżki cukru
• sok z 1/2 cytryny

Maliny i jeżyny myjemy.
Najpierw przygotowujemy syrop malinowy.
(Jeśli wybraliście wersję z gotowym syropem, ten etap pomijamy).
Szklankę malin przesypujemy do małego rondelka, dodajemy 2 łyżki wody, 2 łyżki cukru i gotujemy na małym ogniu przez około 15 minut, aż maliny się rozpadną a syrop zgęstnieje. Przecedzamy przez sitko.

Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem, tak aby była gęsta (nie musi być sztywna).
Bezę kruszymy na kawałki.
Pucharki wypełniamy kolejno warstwami bitej śmietany, pokruszonych bez, owoców. Polewamy syropem. Wierzch dekorujemy bitą śmietaną i owocami.

Smacznego :)

Tort kawowy

Kolejny tort w moim wykonaniu, tym razem dla smakoszy kawy. 

Tort jest lekki dzięki kremowi z bitej śmietany, smak kawy jest delikatny i wzbogacony likierem amaretto. 

Obsypany gorzkim kakao, udekorowany bitą śmietaną i ziarnami kawy z lukru plastycznego z firmy Renshaw, brytyjskiej firmy specjalizującej się w produkcji surowców cukierniczych. 

Tort Pina Colada (ananasowo-kokosowy)

Od jakiegoś czasu obmyślałam nowy smak tortu, miałam ochotę na połączenie smaku kokosa i ananasa. Z tego intensywnego rozmyślania powstał tort pina colada, idealny dla wielbicieli  kokosa i ananasa, pozostali również powinni być zachwyceni :)

Babeczki z kremem czekoladowym z nutellą

Babeczki upiekłam z mojego ulubionego przepisu na ciasto czekoladowe, z którego wychodzą, aż 24 babeczki (jeszcze trochę zostaje :). Przepis znajdziecie w poście o babeczkach czekoladowo-miętowych.
Połowę babeczek udekorowałam kremem maślanym z kawą, ale nie byłam zadowolona z tego kremu. Kremy maślane są jednak dla mnie zbyt ciężkie i chyba muszę jeszcze z nimi poeksperymentować, żeby znaleźć coś, co będzie mi odpowiadało. Drugą połowę udekorowałam kremem czekoladowym, a to już zupełnie inna bajka, to moja bajka -czekoladowa kraina rozkoszy :) Do kremu dodałam nutelli, dzięki czemu gorycz czekolady łagodnieje a krem nabiera delikatnej słodkości. Krem jest mocno czekoladowy, o wyważonej słodyczy, chętnie zjadany zarówno przez dorosłych jak i dzieci.

Krem czekoladowy z nutellą
200 g gorzkiej czekolady
200 ml śmietany kremówki 30 lub 36%
100 g nutelli

Śmietanę podgrzać w małym garnku, doprowadzając prawie do wrzenia. Zdjąć z palnika i dodać połamaną na kawałki gorzką czekoladę, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Odstawić w chłodne miejsce, aby masa nieco stężała. Ubić mikserem, aby masa nabrała puszystości, następnie dodać nutellę i ponownie zmiksować. Wstawić do lodówki do stężenia. Przełożyć do rękawa cukierniczego i dekorować babeczki. Zajadać bez wyrzutów :)

Tort czekoladowo - miętowy

Brak czasu i krótki dzień nie sprzyjają blogowaniu i fotografii kulinarnej. Na szczęście mam na podorędziu tajną broń. Wertuje moje archiwum i odgrzebuje fotki robione latem, kiedy promienne słońce zaglądało do kuchennego okna.

Babeczki czekoladowo-miętowe

Czekolada i mięta to dla mnie idealny związek. Ta para potrafi się znaleźć w każdej sytuacji.  Babeczki, torty czy desery z ich udziałem zawsze budzą podziw i zachwyt.
I mimo, iż od dawna są razem, nigdy się sobą nie znudzą :)

Tort Szwarcwaldzki - Czarny Las

Tort Szwarcwaldzki, zwany także Czarnym Lasem (po niemiecku Schwarzwälder Kirschtorte), jest jednym z najbardziej znanych niemieckich tortów. Historia powstania tortu sięga lat 1800, kiedy to powstały pierwsze desery z udziałem wiśni, kirschu (alkoholu otrzymywanego z wiśni, produkowanego w rejonach niemieckiego Szwarcwaldu) i bitej śmietany. 

Babeczki z kremem jagodowym

Powoli stragany i warzywniaki wypełniają się sezonowymi owocami i warzywami.
Pora przejrzeć zamrażalnik i oczyścić go z pozostałości z zeszłego lata, zrobić miejsce na nowe.
Dziś pomysł na krem z wyszperanych jagód.

Tiramisu

Co nam będzie potrzebne:
- ser mascarpone 250 gr
- 50 ml likieru amaretto (np. Lidl’owski Armilar - przystepna cena)  
- 200 gr śmietany kremówki 30 %
- paczka biszkoptów podłużnych (użyłam biszkoptów z Lajkonika)
- kubek mocnej kawy (250 ml)
- cukier puder wg uznania (u mnie 3 łyżki) 
-kakao po posypania


Co musimy zrobić:
Zaczynamy od przygotowania mocnej kawę (3 łyżki na 250 ml wody). Zostawiamy ją do przestudzenia.
W tym czasie ser marscarpone wymieszać ze schłodzoną kremówką i ubić na sztywną masę.  Dodać cukier  i amaretto, dokładnie wymieszać.
Kawę wlewamy do głębszego naczynia (np. głeboki talerz) i maczymy w niej biszkopty. Wystarczy zanurzyć je dosłownie na sekundę z każdej strony. Nie należy przesadzać z czasem namaczania, bo biszkopty na drugi dzień zrobią się ciapowate zamiast wilgotne. Namoczone biszkoty układamy w dowolnym naczyniu ( u mnie było to średnie naczynie do zapiekania 16x20 cm), pokrywamy masą z sera mascarpone, kolejna warstwa namoczonych biszkoptów, znowy masa serowa. Przykrywamy folią aluminiową i wkładamy do lodówki. Niestety na konsumpcję musimy poczekać kilka godzin a najlepiej całą noc. 
Przed podaniem posypujemy gorzkim kakao.